Guacamole Recipe- Best Mexican & Colombian Guacamole

The best "Guacamole" recipe is the one you make your own! Just the way you like it! Here, you will find tips and recommendations, there is a huge amount of recipes, even within the same counties of countries such as Mexico and Colombia!

Guacamole Recipe- Best Mexican & Colombian Guacamole

 

 

Best Guacamole Recipe-Mexican & Colombian

The best “Guacamole” recipe is the one you make your own! Just the way you like it! Here, you will find tips and recommendations, there is a huge amount of recipes, even within the same counties of Mexico and Colombia, depending on the region is the recipe or use they give it. You can also find it already prepared in stores but the taste is never the same as freshly made Guacamole! Guacamole helps regulate cholesterol, it is highly beneficial to cardiovascular health, since it helps lower triglycerides and helps raise the “good cholesterol”. The name Guacamole comes from the náhuatl word Ahuacamolli which is composed of the words Ahuacatl (aguacate) + molli (mole or salsa). Aguacate’s had an erotic meaning for the Aztecs, so much that the women could not get the fruit from the trees as it simbolizad testicles. Guacamole is a part of the Mexican, Colombian and of many other Latin American countries, it is made with aguacates, onion, chile, cilantro, key lime (which in Mexico is called just “Limon” or lemon). Guacamole is known worldwide, it is an excellent appetizer or to accompany your favorite dish! Some Varieties: Mexican Guacamole Colombian Guacamole Guacamole Salsa Guacamole with Mayonnaise Spicy Guacamole Typical Guacamole Mango Guacamole

– 4 or 5 mature avocados

    – Medium onion

      – Medium tomato (opcional)

        – Serrano or jalapeño chili

          – Juice of 1 or 2 key limes

            – Fresh cilantro

              – Salt

                Start by washing the tomato and the cilantro. Then, peel the outer part of the onion. Once you have done that, finely chop the onion and the tomato (some prefer to remove the seeds from the tomato), also finely chop the cilantro, without the stems. Pour all the ingredients into a bowl or a even better a molcajete (stone bowl).

                  Cut the avocados in half, remove the center seed (you can later add it to the finished product for it to stay fresh) remove all of the meat from both halves to the molcajete, mashing it but leaving chunks of the avocado, then add all of the chopped ingredients including the chili. You can serve in the molcajete (to purchase one please go to the Latin directory and look for "Tiendas Latinas" Latin Stores)

                    Serve immediately, refrigerated guacamole never tastes the same as fresh. Another way of making it is in the blender to have a creamy consistent texture, if that is how you like it. Some add mayonnaise as well (North America only). In Mexican cuisine is is also made into a spicy salsa to accompany tacos, or other dishes. In other instances it is even used as a main dish. In Colombian cuisine it is usually used to accompany traditional plates in the different regions of the country, specially in the center and west of the country. It is also used on top of meat or other foods.

                    Guacamole, Español

                    La mejor receta de “Guacamole” es la que Ud haga suya! Aquí encontrara tips y recomendaciones, hay una enorme cantidad de recetas, aún dentro de los mismos países de Mexico y Colombia, dependiendo de la region es la receta o el uso que se le da al guacamole. También se puede encontrar ya preparada en supermercados pero el sabor nunca es el mismo que el Guacamole preparado fresco!

                    El aguacate ayuda a regular el colesterol, el guacamole es altamente beneficioso para la salud cardiovascular, ya que ayuda a bajar los niveles de triglicéridos y aumenta los niveles del “colesterol bueno”

                    El nombre Guacamole proviene de la palabra náhuatl Ahuacamolli  que se compone de las palabras Ahuacatl (aguacate) + molli (mole o salsa). El aguacate tenía una significación erótica para los Aztecas, tanto que las mujeres no podían hacer la recolección de los frutos,  porque simbolizaban los testículos.

                    El guacamole es parte de la cocina mexicana, colombiana y muchas partes de America Latina, es hecha a base de aguacates, cebolla, chile, cilantro, limon ( o se conoce como key lime en Canada y Estados Unidos). El guacamole es conocido mundialmente, una excelente botana o para acompañar su plato preferido!

                    Algunas variedades:

                    Guacamole Mexicano, Guacamole Colombiano, Salsa de Guacamole / Guacamole sauce, Guacamole con Mayonesa/ with Mayonnaise, Guacamole Picante / Spicy Guacamole, Guacamole Típico / Typical Guacamole, Guacamole con Mango / Mango Guacamole

                    Preparación:

                    Se comienza a preparar el guacamole, lavando el tomate y el manojo de cilantro. Después hay que pelar la cebolla y quitarle la capa exterior. Una vez hecho esto, hay que cortar la cebolla y el tomate (puede remover las semillas del jitomate) en trozos muy pequeños, lo más pequeños que se pueda, y las hojas de cilantro también hay que picarlas lo más finas que podamos, desechando los tallos. Verter todos estos ingredientes en el recipiente en el que prepararemos el guacamole, mejor si puede en un molcajete.

                    Después vamos a preparar los aguacates,  maduros sin estar pasados. Una forma de comprobarlo es apretando su piel con el dedo y si están tiernos sin que el dedo se hunda (o apenas), así están perfectos. Si están demasiado verdes es mejor dejarlos madurar unos días, fuera del refrigerador. Se pueden comprar muchos e irlos sacando a madurar conforme los necesite usar, se conservan muy bien y maduran muy lento en el refrigerador.

                    Los aguacates los vamos a cortar a la mitad, al separar las dos mitades, retirando después el hueso que tienen en el centro. Para sacar toda la carne de los aguacates, es recomendable emplear una cuchara para sacar toda la pulpa posible, que añadiremos al molcajete o el recipiente en el que prepararemos el guacamole finalmente.

                    Vamos a machacar todos los ingredientes con el mortero, o bien con un tenedor en caso de no disponer de uno, para que la pulpa del aguacate se mezcle con los demás ingredientes que hemos picado antes. Debe quedarnos un guacamole con los trozos visibles, que es como se sirve tradicionalmente, pero si prefiere puede pasarlo un poco por la batidora para dejarlo más cremoso y con una textura más uniforme, hazlo como más le guste.  Debe consumirse de inmediato ya que despues de guardarlo en el refrigerador, ya no sabe igual.

                    Otra forma seria utilizar una batidora de mano,  la textura queda uniforme y cremosa, si asi le gusta.

                    En la cocina mexicana también se usa como salsa picante para acompañar todo tipo de tacos, tortas y otros guisados. Por el contrario en otras cocinas la misma salsa o variedades se usan como salsas, tentempié o plato principal.

                    En la cocina colombiana suele emplearse para acompañar los tradicionales asados que se realizan en diferentes regiones del país, especialmente en el centro y occidente. Se trata de asar, sazonar y adobar carne, papa, yuca, plátano, chorizo, y junto a estos el guacamole, el cual se utiliza como acompañamiento, especialmente para utilizar encima de uno de estos alimentos.

                     

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