Tacos de Barbacoa Receta – Barbacoa Recipe – Mexican Barbacoa

Tacos de Barbacoa Receta – Barbacoa Recipe – Mexican Barbacoa

Barbacoa Recipe – Lamb – Slow Cooker perfect for “Taco Night” and with only a few minutes of hands-on preparation . Thanks to your slow cooker, you can have an amazing meal that looks like you worked all day to prepare. When simmered low and slow over the course of a few hours the lamb becomes juicy, succulent, and fall-apart tender. The secret to the lamb’s flavor is in the variety of herbs and spices.

Traditionally, barbacoa is cooked over an open fire, or in a pit dug in the ground that has been covered with maguey leaves. But in real life, the is hard to accomplish especially if you live in the city, so go for the next best thing, a slow cooker.

Its this recipe you are basically just tossing all of your ingredients in the pot. Some other recipes like to sear the beef in a tablespoon or two of oil in a saute pan before adding it to a slow cooker, which gives you a crispier Barbacoa.

You will need to plan to buy some ingredients ahead of time such as the banana leaves (or agave leaves) often found in Latin Stores or African Stores (In Calgary Agape African Store has them)

Decide beforehand if you want it to come out spicy or even better, let everyone just add as much salsa or pico de gallo they would like when making their own tacos. Just remember to omit if there is just one person who does not care for spicy food, it is very easy to add later.

After cooking on low for 6-8 hours, or on high for 3-4 hours the lamb should be fork-tender come apart and ready to eat. To serve, make tacos with corn tortillas and top the meat with some Guacamole and home made Pico de Gallo and suddenly you have a flavor-packed dinner that is ready for “who else is coming to dinner tonight. You can apply this recipe to beef as well but you can usually find lamb in Co-Op Supermarkets, where you can also find local soft corn tortillas, from Las Tortillas! In Mexico they don’t use the hard taco shells, tacos are always with soft tortillas, corn or flour but mostly corn. The only time a hard shell is used it is for Tostadas and it is flat. Also a real taco is not usually made with ground beef, that would be more of a Tex-Mex taco.

Tortillas Calgary

Banana leaves

First set of Ingredients:

Banana leaves found in Latin Stores
3 pounds of lamb shoulder or leg, cut off the bone and extra fat (still leave some fat as it will help the flavour)
1 sweet onion, strips and chopped
4 cloves garlic, minced
1/2 tablespoon apple cider vinegar
1/4 cup fresh lime juice
1/3 cup beef stock
1/2 cup of water
1 tablespoon dark brown sugar

Second set of Ingredients to go in the cheesecloth:

Cheesecloth and thread to close it
2 guajillo chiles, stemmed, seeded and torn into large pieces (optional)
or
2 ancho chiles, stemmed, seeded and torn into large pieces (optional)
2 teaspoons whole cumin
1 teaspoon whole cloves
3 bay leaves
1/8 cup of fresh Cilantro
1 Tablespoon of fresh oregano
1/2 teaspoon whole black pepper

Third set of Ingredients:

These will be of your choice- Guacamole, pico de gallo, fresh onion and cilantro, lime wedges, fresh made salsa, etc.

Directions

Place the banana leaves in the bottom and sides of your slow-cooker. Combine ingredients from the First Set: Onion, garlic, apple cider vinegar, lime juice, beef stock, sugar and water in the slow cooker. Add the lamb or beef. (Some add beer instead of the water, your choice)

Combine ingredients from the Second Set and place them in the cheesecloth: Chilis, cumin, cloves, bay leaves, oregano, cilantro and black pepper. Close the cheesecloth with some thread and place in the slow cooker. (You can even add other fresh spices like rosemary).

Toss gently to combine.

Cover and cook on low for 6-8 hours, or on high for 3-4 hours, or until the meat is tender and falls apart easily when shredded with a fork.

when ready remove the cheese cloth. Using two forks, shred the beef into bite-sized pieces inside of the slow cooker. Place the meat in a serving dish with the juices, then cover and let the barbacoa beef soak up the juices for an extra 10 minutes. Use a pair of tongs to serve the barbacoa.

Add meat to corn tortillas and garnish with Guacamole, fresh cilantro, and toppings of your choice.

If not using immediately, refrigerate the barbacoa beef with its juices in a sealed container for up to 5 days. Or freeze it for up to 3 months.

 

 

Español 

Receta de Barbacoa de Cordero – Olla de cocción lenta perfecta es la manera perfecta para preparar algo para “Noche de Tacos” y con solo unos minutos de preparación. Gracias a la olla de cocción lenta, puede tener una comida increíble que parece que trabajó todo el día para preparar. Cuando se cuece a fuego lento en el transcurso de unas pocas horas, el cordero se vuelve jugoso, suculento y tierno. El secreto del sabor del cordero está en la variedad de hierbas y especies.

Tradicionalmente, la barbacoa se cocina sobre un fuego abierto, o en un hoyo excavado en el suelo que ha sido cubierto con hojas de maguey. Pero en la vida real, es difícil de lograr, especialmente si vive en la ciudad, así que busque la siguiente mejor opción, una olla de cocción lenta.

En esta receta, básicamente está simplemente arrojando todos tus ingredientes en la olla. En algunas otras recetas se dora la carne con una cucharada o dos de aceite en un sartén para asar antes de agregarla a una olla de cocción lenta, lo que le proporciona una Barbacoa más crujiente.

Tendrá que planear comprar algunos ingredientes con anticipación, como las hojas de plátano (u hojas de agave) que se encuentran a menudo en las tiendas latinas o en las tiendas africanas (en Calgary Agape African Store las tiene). La gasa o cheesecloth, lo puede encontrar an la mayoría de los supermercados o en la tienda de un dólar.

Decide de antemano si quiere que la carne este picante, o mejor que todos elijan añadir tanta salsa o pico de gallo que les guste para preparar sus propios tacos. Solo recuerde de omitir,  si hay alguna persona que no quiere picante, es muy fácil agregarlo más tarde.

Después de cocinar en lento de 6-8 horas, o en alto de 3-4 horas, el cordero se deberá desmenuzar y estará listo para comer. Para servir, haga tacos con tortillas de maíz y cubra la carne con un poco de Guacamole y Pico de Gallo casero y así nadamas de repente tiene una cena con mucho sabor que está lista para “quién más viene a cenar esta noche?”. También puedes aplicar esta receta a carne de res, pero normalmente es fácil encontrar el cordero en los Supermercados Co-Op, donde también se venden tortillas de maíz suaves hechas locamente por ” Las Tortillas.”

Primeros ingredientes:

Hojas de plátano encontradas en tiendas latinas
3 libras de pierna o hombro de cordero, corte el hueso y la grasa extra (aún deje un poco de grasa, ya que ayudará al sabor)
1 cebolla dulce, tiras y picado
4 dientes de ajo picados
1/2 cucharada de vinagre de sidra de manzana
1/4 taza de jugo de lima fresco
1/3 taza de caldo de carne
1/2 taza de agua
1 cucharada de azúcar moreno oscuro

Segundos ingredientes para ir en la bolsita para especies o gasa:

Una gasa (aqui lo llaman cheesecloth) e hilo para cerrarlo
2 chiles guajillo, despalillados, sembrados y desgarrados en trozos grandes (opcional)
o
2 chiles anchos, con tallo, sin semillas y desgarrados en trozos grandes (opcional)
2 cucharaditas de comino entero
1 cucharadita de clavos enteros
3 hojas de laurel
1/8 taza de Cilantro fresco
1 cucharada de orégano fresco
1/2 cucharadita de pimienta negra entera

Terceros ingredientes:

Estos serán de su elección: guacamole, pico de gallo, cebolla fresca y cilantro, rodajas de limón, salsa fresca, etc.

Instrucciones

Coloque las hojas de plátano en la parte inferior y los lados de la olla de cocción lenta.

Combine los primeros ingredientes: cebolla, ajo, vinagre de sidra de manzana, jugo de lima, caldo de carne, azúcar y agua en la olla de cocción lenta. Agregue el cordero o la carne de res. (Algunos agregan cerveza en lugar de agua, a su elección)

Combine los ingredientes de los segundos ingredientes y colóquelos en la gasa: chiles, comino, clavo, hojas de laurel, orégano, cilantro y pimienta negra. Cierre la gasa con un poco de hilo y colóquela en la olla de cocción lenta. (Incluso puede agregar otras especias frescas como el romero).

Mezcle suavemente para combinar.

Cubra y cocine en lento durante 6-8 horas, o en alto durante 3-4 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente cuando se separe con un tenedor. Cuando ya esté listo, retire la gasa. Usando dos tenedores, separe la carne en trozos pequeños dentro de la olla de cocción lenta. Coloque la carne en un plato para servir con los jugos, cubra y deje que la carne de barbacoa empape los jugos por 10 minutos adicionales. Use un par de tenacillas para servir la barbacoa.

Agregue la carne a las tortillas de maíz y adorne con guacamole, cilantro fresco o mas ingredientes a su elección.

Si no se usa inmediatamente, refrigere la carne de barbacoa con sus jugos en un recipiente sellado por hasta 5 días. O congelarlo por hasta 3 meses.

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